Provincia promueve buenas prácticas en manipulación de productos cárnicos

El encuentro combinó una instancia teórica desarrollada en el Centro Cultural Cipolletti, con una etapa de trabajo en territorio, que continúa mediante supervisiones en los establecimientos de quienes formaron parte de la jornada, con el objetivo de acompañar la aplicación de los contenidos en la práctica cotidiana.

“Con una convocatoria de 105 asistentes, la jornada refleja el interés del sector en fortalecer las buenas prácticas de manipulación de productos cárnicos. La instancia teórica fue muy positiva y ahora se continúa con el trabajo en territorio a través de las visitas a los establecimientos”, manifestó el Secretario de Ganadería, Tabaré Bassi.

Durante la capacitación se abordaron criterios de calidad e inocuidad alimentaria y pautas para garantizar circuitos de comercialización seguros. La propuesta reunió a carnicerías, pollerías, elaboradores de milanesas y chacinados frescos, además de trabajadores vinculados a la manipulación de carne.

En línea con las políticas provinciales, se impulsa el control de los alimentos en la cadena cárnica, con el objetivo de consolidar circuitos formales de faena y comercialización, y prevenir el abigeato.

La jornada fue organizada de manera conjunta por la Secretaría de Ganadería del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo y el Departamento de Calidad Alimentaria de la Municipalidad de Cipolletti, con la participación de técnicos del área de bromatología.