Truficultura: producción, innovación y valor para el territorio

El 21, 22 y 23 de octubre, San Carlos de Bariloche será sede de una propuesta que reúne a investigadores, productores, emprendedores, técnicos, empresas y representantes institucionales para compartir conocimientos, experiencias y oportunidades vinculadas al desarrollo de la truficultura en Argentina.

La agenda comenzará el miércoles 21 de octubre con una charla abierta al público sobre el fascinante mundo de las trufas y su relación con la ciencia, los árboles y la producción. Durante el 22 y 23 de octubre se desarrollarán la Primera Jornada Argentina de Truficultura y las Segundas Jornadas Patagónicas de Truficultura, bajo el lema “Truficultura: producción, innovación y valor para el territorio”.

Las jornadas reunirán especialistas de Argentina, Chile y España y abordarán distintas dimensiones de la actividad: manejo de truferas, suelos, micorrizas, monitoreo, planificación territorial, postcosecha, comercialización, modelos productivos, trufiturismo y oportunidades de desarrollo.

La propuesta está dirigida a personas vinculadas o interesadas en la truficultura y su desarrollo: producción de trufas, actividad forestal y agropecuaria, emprendimientos, asistencia técnica y asesoramiento, investigación y docencia, formación académica, producción en viveros, provisión de insumos y servicios, gestión pública y desarrollo productivo y territorial.

El encuentro busca generar un espacio de intercambio entre los distintos sectores, fortalecer vínculos, compartir herramientas y experiencias y contribuir al desarrollo de una actividad con potencial para la diversificación productiva y la generación de valor en el territorio.

21 de octubre 18 hs.: Actividad abierta

Trufas: ciencia, aromas y cultivo bajo tierra

Como actividad previa a las jornadas, María Belén Pildain y Carolina Barroetaveña brindarán una charla abierta en el marco del ciclo Café con Ciencia, de la Dirección de Patrimonio y Museos de la Secretaría de Cultura de Río Negro.

La propuesta invita a descubrir el mundo de las trufas y otros hongos subterráneos, y a comprender cómo estos organismos se relacionan con los árboles.

Se abordarán la simbiosis entre trufas y plantas, su ciclo de vida, reproducción y fructificación, sus aromas y características nutricionales, así como la historia de uno de los alimentos más buscados por la gastronomía.

También se conocerá cómo la ciencia y las herramientas moleculares permiten identificar especies, estudiar las micorrizas y enfrentar algunos de los principales desafíos de la producción de trufas: desde la calidad de las plantas y la identificación del inóculo hasta el control de contaminantes y competidores.

Entrada libre y gratuita. No requiere inscripción.

Lugar: Bustillo 11.500, Estación Araucanía, San Carlos de Bariloche.

22 y 23 de octubre | Jornadas de Truficultura

Primera Jornada Argentina de Truficultura y Segundas Jornadas Patagónicas de Truficultura 

Actividad con preinscripción y cupos limitados.

Las jornadas reunirán a productores, emprendedores, técnicos, investigadores, empresas y representantes institucionales de distintas regiones del país. Dado que los cupos son limitados, la selección buscará favorecer una participación equilibrada entre perfiles, sectores y regiones del país. La preinscripción no implica la confirmación automática de la vacante.

Ejes de las jornadas

• Producción y manejo de truferas, suelos, plantines e inóculos
• Ciencia y tecnología aplicada a la truficultura
• Planificación territorial y uso de herramientas SIG
• Postcosecha, calidad y comercialización
• Modelos productivos, trufiturismo y desarrollo local
• Intercambio de experiencias entre productores, especialistas, empresas y organismos

Sede: Cooperativa de Electricidad Bariloche (CEB), John O'Connor 56, San Carlos de Bariloche Río Negro.