Producción, manejo, calidad y comercialización

9.30 – 10.00hs. Bienvenida institucional

10.00 – 10.30hs. Introducción a las Jornadas. Truficultura en Argentina: construyendo una nueva actividad productiva María Belén Pildain y Carolina Barroetaveña CIEFAP – CONICET – UNPSJB, Argentina 

10.30 – 11.00hs. Pausa café

Instalación, planificación y manejo de truferas 

11.00 – 11.45hs. Manejo de truferas cultivadas y adaptaciones frente al cambio climático. Sergi García y Sergio Sánchez Durán – CITA Aragón, España (participación virtual)  

11.45 – 12.15hs. Evaluación del sitio e instalación de la trufera. Presentación del manual de truficultura. Miguel Davel – CIEFAP – UNPSJB, Argentina  

12.15 – 12.45hs. La conquista de la trufa en el sur del mundo: aspectos relevantes en el manejo agronómico de plantaciones truferas en suelos modificados de Chile. Daniel García Cordero – Biotecnotruf Ltda., Chile 

12.45 – 14.00hs. Almuerzo libre Herramientas para el seguimiento y la planificación de la actividad 

14.00 – 14.30hs. ¿Compraste un plantín o una promesa? La importancia de no jugar a la lotería con las micorrizas. María Eugenia Salgado Salomón – CIEFAP – CONICET, Argentina  

14.30 – 15.00hs. SIG como herramienta para la planificación:- Presentación zonas aptas preliminares en Rio Negro y alcance de las conclusiones en la escala de trabajo usada. Luis Piccinali y Gastón Díaz – CIEFAP, Argentina  Cosecha, poscosecha y calidad 

15.00 – 15.30hs. Hongos asociados al deterioro postcosecha de Tuber melanosporum. Stella Romero – IMBIV, UNC–CONICET, Argentina  

15.30 – 16.10hs. Calidad de trufa y conservación postcocecha. Pedro Marco Montori – CITA Aragón, España (participación virtual) 

16.10 – 16.40hs. Pausa café Comercialización, mercados y oportunidades 

16.40 – 17.40hs. La Trufa Negra en Sudamérica: Desarrollo regional y desafíos de exportación. Faustino Terradas – Trufas del Nuevo Mundo, Argentina -  Rafael Undurraga – RUA Prime Truffles, Chile 

19.30 – 21.30hs. Encuentro gastronómico Degustación y charla con el chef Pedro Martinet, con participación del Chef Federico Sastre y estudiantes del Instituto Técnico Superior de Bariloche.