I Jornadas Argentinas y II Jornadas Patagónicas de Truficultura
Trufas: ciencia, aromas y cultivo bajo tierra
Charla abierta de María Belén Pildain y Carolina Barroetaveña en el ciclo "Café con Ciencia", de la Dirección de Patrimonio y Museos, Secretaria de Cultura de Río Negro
21 de Octubre /18hs /Bustillo 11.500 estación Araucanía
En esta charla nos sumergiremos en el fascinante mundo de las trufas y otros hongos subterráneos, y entender cómo estos organismos se relacionan íntimamente con los árboles.
Hablaremos sobre la simbiosis entre trufas y plantas, su ciclo de vida, reproducción y fructificación, sus sorprendentes aromas y características nutricionales, y la historia de uno de los alimentos más buscados por la gastronomía.
También conoceremos cómo la ciencia y las herramientas moleculares permiten identificar las especies, estudiar las micorrizas y enfrentar algunos de los principales desafíos de la producción de trufas: desde la calidad de las plantas y la identificación del inóculo hasta el control de contaminantes y competidores.
Desde las tradicionales trufas negras y blancas europeas hasta las trufas del desierto, recorreremos su diversidad, distribución y potencial, y nos acercaremos al desarrollo de la truficultura en Argentina.
Una invitación a descubrir que detrás de ese pequeño y misterioso cuerpo fructífero existe un mundo subterráneo de simbiosis, aromas, reproducción, ciencia y oportunidades productivas.
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