La Ciencia en el mundo gourmet

De la Ciencia a la Mesa en Bariloche a la Carta

En el marco del Programa "De la Ciencia a la Mesa", impulsado por esta Secretaría de Ciencia y Tecnología, hoy 10 de octubre se realizará una Gala Gastronómica en el restaurant de la Escuela de Hotelería y Gastronomía, abriendo Bariloche a la Carta

Este interesante programa de vinculación científica y tecnológica con la gastronomía, tiene como objetivo unir las investigaciones científicas y los nuevos desarrollos tecnológicos con el mundo gurmet.

En esta ocasión, el chef Olivier Falchi , chef de cuisine del hotel Sofitel de Buenos Aires, chef a cargo de la gastronomía de air france, llega a bariloche , invitado por la Secretaria de Ciencia y Tecnología dependiente del Ministerio de Economía de la provincia de Río Negro , para dar una magistral de cocina y dirigir el despacho de un menú de tres pasos , utilizando productos identitarios de nuestra región y trabajando conjuntamente con los profesores y alumnos de la escuela , dando comienzo con esta acción y cena inolvidable  , al evento Bariloche a la carta . 

Esta actividad se realiza en el marco de la presentación de laboratorio de sabores de la Patagonia, actividad que surge a partir del convenio interinstitucional firmado entre la secretaria de Ciencia y Tecnología de la provincia, la Universidad Nacional del Comahue, el Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP) y el Instituto Superior de Capacitación Técnico Profesional (ISETP).

Este programa cuenta con la curaduría de Richard Oyarzun , reconocido chef local , de larga trayectoria en Bariloche , creador del concepto nueva cocina patagónica  , maestro de cocina , investigador y experimentador empírico , especializado en carnes , flores y plantas nativas  , embajador de la gastronomía sustentable de nuestra región , cuyo trabajo apunta a vincular la investigación científica, innovación tecnológica, materias primas, educación, y chefs locales .

Galeria de fotos en: https://www.flickr.com/photos/127257340@N07/albums/72157687190391751